Kakaomassespiritus vs kakaopulver: Forstå forskellen

 

Selvom begge produkter kommer fra kakaobønner, tjener de forskellige formål i fødevareproduktionen.

 

 

 

Cocoa Mass Liquor er det første komplette kakaoprodukt opnået efter maling af kakaonibs.

• Den indeholder naturligvis:

Kakaotørstof

Kakaosmør

 

• På grund af denne sammensætning giver kakaomasse:

Kraftig chokoladesmag

Naturlig kakao aroma

Rig tekstur

Glat mundfornemmelse

Det bruges hovedsageligt som en basisingrediens i chokoladeproduktion.

 

 

 

Kakaopulver fremstilles efter at en del eller det meste af kakaosmørret er fjernet fra kakaomassen gennem presning.

Den resterende kakaokage males derefter til pulver.

Sammenlignet med kakaomasse:

Produkt	Kakaosmør	Hovedapplikation
Kakaomasse spiritus	Høj	Chokoladeproduktion
Kakao pulver	Lav	Drikkevarer, bageri, smagsstoffer